É muito comum as pessoas questionarem da influência no uso de frutas ácidas
sobre a acidez do estômago.
A produção do suco gástrico diário aqui produzido gira em torno de 3 L / 24
horas, a maioria dele sendo reabsorvido ao nível do intestino juntamente com
os nutrientes necessários a nossa saúde.
A digestão dos alimentos que se inicia no estômago é possível graças a ação
de enzimas (principalmente a Pepsina) que só é possível atuar em ambientes
extremamente ácido.
Assim é que naturalmente a secreção do estômago seja rica em ácido lático e
principalmente ácido clorídrico tornando o PH ácido – entre 1,5 e 2,5,
necessário a uma boa digestão.
Do exposto, conclui-se que a acidez das frutas, ricas sobre tudo em ácido
ascórbico e ácido cítrico, pouco influenciam sobre a intensidade natural do
conteúdo estomacal.
Essa acidez acrescida pouco interfere sobre aquela natural.
Elas não serão capazes de isoladamente provocar gastrite ou esofagite,
podendo todavia, “iniciar ou acentuar” a manifestação de sintomas dessas
referidas doenças pré-existentes. Os pacientes assim portadores ou pessoas
mais “sensíveis” às frutas ácidas, deverão evitar a sua ingestão in natura”,
preferindo o suco diluído em água (refresco) ,em ocasiões sem o estômago
vazio, nem ao contrário cheio demais ( desencadeando o refluxo gastro-
esofágico).
Finalmente, não há registro científico comprovado quanto ao benefício da
ingesta do suco de limão em jejum, puro ou diluído.
Segue abaixo em ordem decrescente o nível de acidez das frutas mais comuns
consumidas em nosso meio. Quanto menor esse índice, mais ácida ela é